Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы

Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы

23 июня, Александра Бондарева

По мнению психологов, внешний вид говяжьей, куриной, свиной печени часто вызывает психологическое отвращение. Это становится причиной исключения полезного продукта из рациона. Выход – приготовить котлеты из печени. Организм получит необходимые витамины, йод, железо, фосфор. Внешний вид блюд порадует.

Содержание

Варшавские печеночные котлеты

печеночные котлеты3

Этот рецепт поможет приготовить привычное блюдо с изысканными вкусовыми оттенками. Нежные печеночные котлеты хорошо пропитываются соусом. Он делает блюдо красивым, при подаче не растекается по тарелке.

Ингредиенты для котлет:

  • говяжья (свиная) печень – 800 г;
  • свиное сало – 250 г;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сода пищевая – 0,25 ч. л.;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло;
  • уксус (сок лимона) для гашения соды.

Ингредиенты для соуса:

  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • соль;
  • специи.

Сало выбирай несоленое. Компонент делает фарш сочным, позволяет добиться нужной для жарки консистенции. Беспокоишься о большом количестве чеснока? Печеночные котлеты по варшавскому рецепту не оставляют неприятного резкого запаха. Сочетание чеснока, перца, сметаны, лука с печенью добавляет блюду неповторимый аромат, приятные вкусовые нотки.

Привыкла готовить без перца, предпочитаешь другие приправы – рецепт оставляет простор для творчества. Опытные кулинары считают: печень можно готовить с имбирем, кинзой, карри, мускатным орехом, майораном.

Порядок приготовления котлет:

  1. печень режешь кусочками;
  2. подготавливаешь мясорубку;
  3. перемалываешь печень, чеснок, сало;
  4. добавляешь в смесь погашенную соду, муку;
  5. заправляешь фарш солью, специями, тщательно перемешиваешь;
  6. на сковороде разогреваешь масло;
  7. выкладываешь фарш столовой ложкой.

Печеночные котлеты обжаривай примерно по 3 минуты с каждой стороны. Обрати внимание: время приготовления может немного отличаться из-за качества плиты, используемой сковороды.

Как приготовить соус:

  1. мелко режешь лук;
  2. обжариваешь на сковороде (слегка или до золотистого цвета);
  3. добавляешь сметану (можно разбавить водой);
  4. солишь, засыпаешь специи;
  5. доводишь до кипения.

Готовые печеночные котлеты выкладывай в соус, туши под закрытой крышкой около 10 минут. Традиционно блюдо подают с картофелем. Какой бы ты подобрала гарнир?

Диетические печеночные котлеты

IF

Сидишь на диете – нелегко готовить для семьи. Возникает соблазн попробовать что-нибудь вкусненькое и калорийное. Диетическое блюдо из печени и овощей – удачный выход из ситуации. Низкокалорийные вкусные котлеты порадуют всю семью.

Ингредиенты:

  • печень (куриная, свиная, говяжья) – 500 г;
  • сырая морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • овсяные хлопья – 3 ст.л.;
  • соль;
  • перец.

Морковь по желанию заменяем тыквой. Диета нестрогая – фарш можно делать с мукой (берем 3–5 ст. л.) и 1 сырым яйцом. Овсяные хлопья в этом случае не используешь.

Порядок приготовления:

  1. хлопья замачиваешь в теплой воде, выдерживаешь 15–20 мин.;
  2. на мясорубку устанавливаешь мелкую насадку;
  3. прокручиваешь морковь, печень, лук, чеснок;
  4. сливаешь у овсяных хлопьев воду, добавляешь в печеночную смесь;
  5. солишь, перчишь;
  6. руками формируешь котлеты;
  7. готовишь на пару 20–30 минут.

Обрати внимание: паровые печеночные котлеты подходят для лечебного питания при строгом запрете на употребление жареных продуктов. Подавай на стол с рисом, тушеными овощами, как самостоятельное блюдо.

Пышные печеночные котлеты

печеночные котлеты1

Готовить по этому рецепту лучше на выходных: потребуется время для настаивания фарша. Изюминка приготовления пышных печеночных котлет – сочетание процессов обжаривания и тушения. Объем, плотность биточкам придает манная крупа: компонент разбухает при настаивании.

Ингредиенты:

  • печень (свиная, говяжья) – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • манная крупа – 5–6 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода пищевая – 0,25 ч. л.;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло;
  • уксус (сок лимона) для гашения соды.

Как приготовить фарш:

  1. нарезаешь кусочками печень, лук;
  2. измельчаешь с помощью мясорубки;
  3. взбиваешь яйцо, добавляешь в смесь;
  4. тонкой струйкой засыпаешь манную крупу;
  5. солишь, добавляешь погашенную соду, перец;
  6. тщательно перемешиваешь компоненты.

Посуду с подготовленным фаршем оставляй при комнатной температуре на полчаса. За это время манная крупа набухнет, придаст смеси нужную консистенцию.

Любишь экспериментировать в процессе готовки? Попробуй делать фарш по-разному: с сырым или обжаренным луком. Можно приготовить вкусные печеночные биточки с гречневой мукой: понадобятся 2 столовые ложки продукта и 3–4 столовых ложек манной крупы.

Порядок тепловой обработки блюда:

  1. разогреваешь растительное масло;
  2. столовой ложкой выкладываешь фарш;
  3. обжариваешь с 2 сторон до появления корочки;
  4. готовые печеночные котлеты перекладываешь в кастрюлю;
  5. заливаешь кипяченой водой;
  6. тушишь на небольшом огне полчаса.

Обрати внимание: обжаривать нужно до образования легкой корочки. До готовности блюдо доводишь в процессе тушения. Следи за уровнем воды в кастрюле. Жидкость должна слегка покрывать котлеты. При необходимости доливай воду. Подавай блюдо с овощным салатом и картофельным пюре. Пышные котлеты полезно готовить детям.

Выбрала рецепт – удели внимание предварительной подготовке печени к обработке. Чтобы убрать горечь, вымочи сырой продукт полчаса в воде, сливках или молоке. Удали протоки, пленку. После этого можно смело приступать к кулинарному творчеству.

Читать еще:

Комментарии

Разделы

Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 11
Рецепт приготовления печеночных котлет Мир глазами
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 40
Котлеты печеночные - рецепты с фото на Повар. ру (24)
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 12
Печеночные котлеты - рецепты: с манкой, пышные
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 77
Сочные печёночные котлеты рецепт с фото
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 15
Как приготовить печеночные котлеты
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 49
ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ - рецепт с фото
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 23
Как сделать печеночные котлеты
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 2
35 идеи подарков для парней и мужчин своими руками
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 79
Баня своими руками Своими руками
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 9
Веселые картинки мальчику
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 87
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 95
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 30
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 100
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 23
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 30
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 1
Пышные, сочне, аппетитные печеночные котлетки. Советы 92